こんにちは、ニュージーランド在住のManaです。
私の旦那さんは南アフリカ出身で、南アフリカ式バーベキュー「ブライ Braai」が大好きのミートイーター（肉食動物）です。
「ブライ Braai」とは、アフリカーンス語でバーベキューのこと。
旦那さんの意味する「肉」は、ビーフやラムなどRed Meat赤身肉のことで、チキンやポークは別物なんだそうです。赤身肉を食べると、エナジーレベルが上がって元気になるそう。
私と結婚してからは、和食が主流になり、肉が入っていても薄切りばかり。
たまに、厚みのあるお肉を食べたい様子。
そんなときは「男のバーベキュー」を提案してきます。
旦那さん、BBQ バーベキューは「男の仕事」と心得ていて、準備から、調理、片付けまで、完璧にこなしてくれます。（本当にありがたい。いつも感謝しています。）
今日は、見た目もゴージャスな
南アフリカの伝統ソーセージ：ブルボス Boereworsを紹介します。
南アフリカの伝統ソーセージ：ブルボス Boerewors
ニュージーランド、オーストラリア、カナダにお住いの方はお気づきかと思いますが、南アフリカからの移民って多いですよね。
南アフリカからの移民といっても、白人、浅黒系（カラード）、黒人と人種はさまざまなので、個人的に話してみないと気がつかないかも知れませんが、この10年でとても増えた気がします。
南アフリカ人の人口がオークランドで増えたせいか、南ア専門ショップに行かなくても、最近はスーパーで渦巻きソーセージを見かけるようになりました。
この南アフリカのソーセージ、食べた事ありますか？？？
伝統的な食べ物で、ブルボス Boerewors といいます。
スペルと発音が全然違う。笑
お肉の旨みを引き出すナツメグ、クローブ、コリアンダーシードなど、スパイスがふんだんに使われていて、めちゃくちゃ美味しいです。
ブルボスを上手に焼くヒント
ブッチャーのブルボス
ブッチャーで買ってきたブルボスは、本格的なレシピと製法で作られています。
違いは、ソーセージの中に見える白い脂身。
粗挽きの脂肪が入っているブルボスの場合は、
炭火のバーベキューでゆっくり焼くのがおすすめ。
ソーセージの中で脂身が溶けてスパイスに融合し、とてもジュージーに出来上がります。
切った時の肉汁がたまりません。
スーパーのブルボス
カウントダウンで買ってきたブルボスは、万人ウケするように、スパイスが弱めで脂身も入っていません。
カバーがあるガスのバーベキューで焼くのがおすすめ。
焼きすぎるとパサパサになるので要注意です。
フライパンで焼けないこともないですが、渦巻きのせいか火の通りに偏りがでますので、個人的にはおすすめしません。。。
どっちが美味しいかと言いますと、
もちろんブッチャーのブルボスです！
ウェーバー Weber のバーベキューが、時短で使いやすい
炭火焼のバーベキューは、チャコールをほどよく準備するのに手間がかかりますよね。
家族や友達と会話を楽しみながら、ゆっくりバーベキューの時は楽しいのですが、普段やるには、時間がかかり過ぎて億劫になってしまいがち。
でも、手頃に、
直火でステーキやハンバーガーパテを焼きたい！
うちはバルコニーで、WeberのBaby Q（ガス）を使っています。
早く準備が出来て、早く焼けて、サッと片付けができます。
蓋があるのでオーブン効果もあり、厚みのあるステーキでもとてもジュージーに焼けます。
Mitre10で買いました。
正直言って、買う時は「高い！」と思いましたが、
小さいのでバルコニーでも使い勝手がよく、後片付けが楽、そして何よりジューシーに焼けるのが嬉しいです。
うちはあまり屋外に持ち出す事がありませんが、パークやビーチでBBQが好きな人には一石二鳥ですね。いろんなシーンで活躍してくれます。
ここから日本語で詳細が見れます。＜広告＞
このブッチャーのは本物の味
Wholesale Meats Direct というお店で、いつもブルボスを買っています。
チェーン店なのであちこちにありますが、Onehunga支店では、南アフリカ人が働いています。
ブルボス以外にも、ブルトン Biltong と呼ばれる南アフリカのビーフジャーキーも買えます。
乾燥しきってない若干柔らかめのビーフジャーキーです。
最後に
加工品のソーセージは身体に良くないと聞きますが、
このソーセージはひき肉がぎっしりなので、肉を食べてる重量感があります。
ソーセージ文化のドイツで、ソーセージが原因で病気になるリスクが高いとかいう話はないですもんね。
ソーセージの中に何を入れているかが重要で、ソーセージが悪い訳ではありません。
ここで、汚名返上です。笑
ちなみに、日本人は草食なので腸が長いという噂がありましたが、あれはデマだそうです。
自分の生まれ育った国の食べ物によって、腸内細菌の種類が異なるため、消化速度が早いか遅いかの違いがでるようです。
欧米人（西洋人）は、子供のころから肉やチーズをよく食べるので、日本人に比べ、消化酵素も多く出るんですって。
ブルボスBoereworsは、ルックスがゴージャスで、サイズも大きめなので、ホムパで脚光あびること間違いないですよ。
それではまた。
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