こんにちは、ニュージーランド在住のManaです。
先週末は、Queen's Birthdayの３連休でしたので、チャンスがあったらBBQをしようと、スーパーで大好きなポークスペアリブを２パックほど買ってありました。
BBQはいつも旦那さん担当なので、私はワイン片手にQueen気分👑を企んでいましたが、オークランドは天候不良のためBBQは断念。私が調理することに。
ポークはですね、硬くなってしまったり、脂ギトギトになったり、何度も失敗してトラウマだったのですが、今回は、とっても柔らかく美味しく出来たので紹介します。
今回使った調味料は、マコーミックの グリルメイト・テネシー・スモークハウスです。
裏面を読むと、BBQでも、オーブンでも、両方いけるそう。
下準備
マコーミックの調味料パウダーをお肉にまぶします。
ポリ袋に入れて、もみもみするのが無駄がなくていいですね。
オレンジに色づいて、美味しそうなスモーキーなが香りがします。
調味料を舐めてみたら、ほんのちょっぴり甘い。
手順には、最低2時間以上置く（or 一晩置く)と書かれていたので、私は冷蔵庫で一晩寝かしました。
調理法
- オーブントレイに1カップの水を入れ、ポークスペアリブを並べ、アルミホイルでカバーします。（私は、リブが脂まみれになるのが嫌で、肉の下に網を敷いて、脂が落ちるようにしてます）
- 予熱しておいたオーブンで、160℃（ファンが回転するタイプなら140℃）で2〜3時間調理します。（柔らかくなるまで調理）
- 1時間おきにお肉を裏返し、トレイに水が残っているか確認します。
- トレイの水分と脂が、調味料の糖分で茶色くねっとりしたら、ソースの出来上がり！（リッチなソース。美味しそうだけど、ダイエット中なんでやってません）
オーブン料理なんで、基本ほったらかしです。笑
出来上がりはこんな感じ。
骨をつかんで軽く引っ張ったら、サラッとお肉が外れました。
とてもジューシーで柔らかく、スモークフレーバーがしつこくなくて美味しいです。
柔らかさの秘訣は、予めトレイに入れたお水です。
お行儀悪いですが、かぶりつくのが美味しい食べ方！
柔らかいから、歯間に挟まらない！笑
下準備して、一晩寝かして、調理時間2〜3時間、時間はかかりましたが、手間はかかりません！
時間かけた甲斐あって、大変美味しゅうございました。
オークランド在住の方にプチ情報
BBQするなら、Wholesale Meats Direct のポークスペアリブのダブルスモークフレーバーがとても美味しくて、めちゃめちゃオススメです。
オークランドに５店舗ほどあって、オンラインもあります。
www.wholesalemeatsdirect.co.nz
私はいつもOnehungaの店舗で購入しています。（オンラインでは買った事がありません）
サマータイムは直ぐに売り切れてしまうので、行く前に店舗に電話して、ストックの確認してから行くようにしています。
BBQの予定がある方は、ぜひお試しあれ！
あなたをとりこにする事、間違いなし！
それではまた。
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